CONNAISSANCES À CE JOUR
Colorant azoïque rouge (monoazo).
Les dangers de certains colorants azoïques sont avérés, les plus problématiques ont déjà été interdits, les autres font l'objet d'une surveillance étroite des autorités sanitaires (en alimentaire comme en cosmétique) et sont soumis à une réglementation stricte.
Particulièrement allergènes (provoquant dermites, eczémas, urticaires, angio-dèmes, asthmes, et
la Tartrazine serait de plus impliquée dans des phénomènes d'allergie croisée avec l'aspirine), souvent irritants, difficilement biodégradables (et donc très polluants pour l'environnement), ils contiennent de plus très fréquemment des amines aromatiques cancérogènes. La loi impose des critères de pureté des matières premières, ce qui limite leur présence, ainsi que des seuils de quantités maximales autorisées (dans les aliments en fonction des doses journalières admissibles, dans les cosmétiques en pourcentages dans le produit fini). Elle ne les autorise parfois que pour une catégorie bien définie de produits.
Mais il s'avère que les législations, au gré des connaissances scientifiques plus ou moins complètes, tâtonnent un peu : certaines de ces substances sont par exemple interdites aux États-Unis qui sont largement autorisés en Europe, d'autres sont strictement limitées chez nous mais couramment employés ailleurs
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