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Un émulsifiant favorise la formation de mélanges intimes entre des liquides non miscibles (comme par exemple l'eau et l'huile). En clair, il permet la réalisation des émulsions, à partir d'huile et d'eau.
Parmi les émulsifiants :
• Acides gras
• Alcools gras
• Hydrolysats de collagène ou de protéine
• Alcools gras éthoxylés
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